前几年放学、下班路上，谁没买过正新鸡排？

十元一大块，咬着外酥里嫩，配杯可乐就是顶饱的快乐，那时候黄色招牌遍地都是，排队是常事。

可现在再看，不少门店挂着“转让”牌，有的干脆空无一人。

曾经火遍全国的“街头炸鸡顶流”，怎么就一步步失宠了？它到底经历了啥？

2023年是正新鸡排最风光的时候，全国门店数突破2.5万家。

那时候，不管是一线城市的步行街，还是小县城的中学门口，黄色的招牌随处可见，比红绿灯还显眼。

有加盟商说，连黄山山顶都开了店，员工每天靠索道运食材上下班。

当时一份鸡排卖12元，配杯酸梅汤，学生和上班族都买得起，靠着走量，正新年营收能到70亿。

加盟政策更诱人，“5000元就能开，3个月回本”，很多人拿着打工攒的钱来加盟，不用租大店面，一个铁皮屋就够了。

黄渤代言的广告在电视上反复播，“就爱这块，正新鸡排”的口号谁都能哼两句。

那时候流传着“没吃过正新，不算混过小吃街”的说法，放学铃一响，门店前准排起长队。

正新的老板陈传武，一开始是做速冻食品的，2000年在温州开了第一家小吃店，发现台湾鸡排受欢迎，就把配方改了改，做成标准化产品。

那时候小吃店都靠老板经验调味，正新统一供货、统一做法，味道稳定，很快就火了。

2012年正式主打鸡排，核心就是“低价走量”。8元鸡排+饮料的套餐，比当时其他品牌便宜一半。

总部靠统一供应半成品赚钱，毛利率能到40%，加盟商也能快速回本，门店就越开越多。

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2016到2018这三年，每年新增门店都超过4000家。

从2024年开始，正新的关店潮就没停过，到2025年12月，门店数只剩1万家左右，两年关了一半多。

我家楼下的商业街，三家正新只剩一家，另外两家门上的“转让”告示贴了快三个月。

以前商场都抢着要正新入驻，现在却把它往角落里挪。

杭州一位加盟商说，今年租金涨了30%，总部又不让涨价，上个月营业额刚够交房租，干脆关店了。

不仅大城市，连它以前卖得好的县城，生意也越来越差。

正新能火，加盟模式是关键，但垮也垮在这上面。总部为了冲数量，把区域保护政策当摆设。

河南周口的加盟商李大姐说，她2023年开店，不到半年，几百米内又开了两家正新。

“以前一天卖300份，后来三家分，每家最多卖100份。

为了抢客，我卖10元一份，隔壁就卖9元，最后都不赚钱。”李大姐找总部投诉，对方只说“自己想办法”，她撑到2024年冬天就关店了，亏了8万。

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加盟培训也缩水了，以前总部还派师傅带一周，后来改成线上看视频，很多加盟商连油温都控制不好。

武汉的王女士说，总部供的鸡肉越来越差，冻得像石头，解冻后一捏全是水，炸出来干巴巴的，顾客全骂着走了。

如果说加盟乱是导火索，食品安全问题就是压垮正新的最后一根稻草。

现在去吃正新，很多人会吐槽“像啃炸纸板”，肉少面多，除了咸味没别的味道。

一位前员工说，为了省成本，总部早不用新鲜肉了，全是冻了大半年的冻品，有的解冻后都发臭，只能多放调料掩盖。

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更严重的是卫生问题，2025年5月15日，贵州仁怀的顾客买了正新的鸡腿，一掰开全是蛆，视频直接冲上热搜第一。

涉事门店说顾客“早上买下午退”，但市场监管局第二天就介入调查，封存了所有产品。

这不是个例，2024年7月，赣州有员工爆料，当地正新鸡排20多天不换油，苍蝇爬过的食物接着卖，她当晚就辞职了。

2023年11月，张家界一家正新因为操作间有老鼠被查封。

2022年10月，北京的门店因为工具混用被处罚。黑猫投诉上，关于正新的投诉有上千条，生肉、钢丝球、发臭是常有的事。

正新自己出问题的时候，竞争对手都在进步，正大鸡排有自己的养殖基地，从鸡苗到鸡排全把控，价格和正新差不多，但肉更嫩，现在超市冷冻区都能买到。

豪大大鸡排做“网红款”，鸡排比脸大，还出了藤椒、芝士等新口味，年轻人都愿意拍照发朋友圈。

肯德基也来抢市场，推出藤椒大鸡排，环境好，白领更愿意去。

还有地方品牌，比如临榆炸鸡主打“现炸现卖”，排队的人能绕门店一圈。

永顺炸鸡用中草药腌制，附近居民都是回头客。这些品牌把正新的顾客都分流了。

为了救市，正新搞过9.9元三个汉堡的活动，结果被骂惨了——汉堡里就一片生菜、一小块肉，网友说“还没巴掌大”。

后来又加了烤肠、烤串，没特色，根本卖不动。

2025年下半年，正新在上海、郑州开了几家“正新三明治”专门店，卖8.8元的现烤三明治，还有拌饭和能量碗。

但现在还没看到水花，有顾客说“换了包装，还是老问题，肉不新鲜”。

其实正新不是没机会。现在还有1万家店，瘦死的骆驼比马大。

关键是要把品控抓回来，不用冻品，把鸡排味道做回去，加盟管理要严格，别让加盟商互相内卷。

多听听顾客的意见，别光靠低价吸引眼球。

很多人都吃过正新，对它有感情，要是能解决食品安全问题，把曾经的味道找回来，说不定还能再火一次。

但如果还是老样子，只会有更多门店贴出“转让”告示。返回搜狐，查看更多