外皮酥脆内心甜蜜的香蕉派来咯

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小芒果

嘘……这是一个快速消灭家里熟透了的香蕉的菜谱！不要声张，让我们操练起来

今天做的是6寸的，要是做8寸的话所有材料✖️2就可以了呦…☺️

我用的香蕉熟的特别透，特别甜，所以派馅里面没放多少糖，用别的水果的话可以把糖的量✖️2

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食材清单

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1小时以上

| 切墩(初级)

派皮

、

低筋面粉

150克 、

黄油

60克 、

细砂糖

15克 、

水

45克 、

派馅

、

去皮香蕉

350克 、

细砂糖

20克 、

黄油

15克 、

柠檬汁

5克 、

淀粉

10克 、

肉桂粉

一点点点

烹饪步骤

步骤1/24

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准备好材料，这个香蕉都是一根根小可爱，我用了6根

步骤2/24

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香蕉去皮切片，先来做派馅

步骤3/24

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派馅材料黄油放入锅中小火融化

步骤4/24

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倒入香蕉翻炒

步骤5/24

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加入细砂糖继续翻炒

步骤6/24

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加入柠檬汁翻炒，防止香蕉白色变黑，而且中和甜味不那么腻更好吃

步骤7/24

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加入一点点肉桂粉，不喜欢可以不放

步骤8/24

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炒到软烂，汤汁太多的话就加入水淀粉（10克淀粉加凉水化开）翻炒到粘稠没有汤汁。如果你的派馅没有汤汁很粘稠就可以省略加水淀粉这个步骤。

步骤9/24

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炒到这个黏稠度就可以了，关火晾凉备用

步骤10/24

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下面开始做派皮，室温软化好的黄油加入白砂糖

步骤11/24

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加入低筋面粉，开始用手抓匀

步骤12/24

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用手抓到这种粗玉米面状态

步骤13/24

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开始加水，不要一次都倒进去，慢慢加慢慢揉，揉到不粘手的面团就可以了

步骤14/24

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揉成这样差不多就可以了，封好放入冰箱冷藏两个小时

步骤15/24

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到时间取出分成两个面团，1:2分量，大面团杆成薄片放入6寸烤盘，稍微按压贴合盘底

步骤16/24

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用叉子均匀扎上小孔，防止受热鼓起影响美观

步骤17/24

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倒入晾凉的香蕉馅，用小勺把馅压实一点

步骤18/24

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把剩余的小面团擀成片，切成小条，大概7毫米左右宽，看个人喜好随意发挥

步骤19/24

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开始编花吧，先摆11条，中间隔一点缝隙就行，最左边一上一下压一条，然后2.4.6.8.10翻起来放一条面，再把翻起来的都放回去

步骤20/24

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然后1.3.5.7.9.11.翻起来放一条面，重复这个顺序，依次编好，整理掉多出来的面，压一下周围拼接除

步骤21/24

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编好后醒十分钟刷薄薄一层蛋液

步骤22/24

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烤箱中层200度30分钟，如果你的烤箱温度高，派皮表面金黄上色后加盖锡纸，不要烤糊了，每款烤箱都不一样，一定要根据烤箱调节温度和时间

步骤23/24

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烤好晾一晾开动吧。

最后一步

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好吃，瞬间消灭一块，嘿嘿

步骤1/24

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小贴士

编派皮还是挺好玩的！第一次做编的步骤拍少了！大家意会一下，实在不会度娘那有类似的视频搜索一下！这个还是挺好吃的，我把派馅少放了糖多放了柠檬汁，口感不那么腻，喜欢甜甜的可以加糖少放点柠檬汁防止变色就可以咯…做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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