【菜鸟食记5】4步炸好酥脆鸡排

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作者：

软糖菌菌硬

炸鸡排，应该不会有人不喜欢吧。金黄的色调，酥脆的口感，总是让人停不下来，也想着不如自己试着做看看。

但是，炸东西时控制火候，看起来是一件很难的事。火不够大，怕是炸得不够酥脆；火太大了，怕是炸出一团黑乎乎。

反复和有经验的厨房达人讨教后，尝试了一下中火慢炸鸡排，成品看起来还不错，吃起来也很可以。

用料

鸡胸肉

1块

鸡蛋

1个

面包糠

适量

油

适量

盐

1小勺

胡椒粉

研磨少许

包菜

适量

红萝卜

适量

【菜鸟食记5】4步炸好酥脆鸡排的做法步骤

步骤 1

第1步：

准备好鸡胸肉，如果是冰冻鸡胸肉，需要提前解冻。

步骤 2

将鸡胸肉从中间剖开，尽量把两边剖得一样厚。

步骤 3

用刀背把鸡胸肉拍松。

步骤 4

撒上适量盐。

步骤 5

撒上适量胡椒粉，腌制约半小时。

步骤 6

第2步：

将鸡蛋在盘内打散。

步骤 7

准备好面包糠。面包糠是自己烤的，外面买也很方便。

步骤 8

将鸡胸肉双面裹上蛋液，再裹上面包糠，要裹得均匀一些。

步骤 9

第3步：

将锅烧热，放入油。

步骤 10

油烧至六成热，可放入一根筷子辅助判断，筷子周边冒泡泡，就可以了。

此时，记得把火转成中火。

步骤 11

将鸡胸肉放入锅中炸。

步骤 12

可用锅铲将油泼到鸡胸肉上，让肉熟得更均匀。

步骤 13

双面炸至金黄，用筷子戳入鸡胸肉，无血水即可。

步骤 14

第4步：

将鸡胸肉捞出装盘。

步骤 15

稍微晾凉后，用刀切成长条状。

步骤 16

挤上蛋黄酱或沙拉酱或番茄酱，配上喜欢的蔬果即可上桌。

【菜鸟食记5】4步炸好酥脆鸡排的小贴士

🌟腌制鸡胸肉的时间可以再长一点，会更加入味。

🌟炸鸡排的油量可以根据需要，多放一些。

🌟鸡胸肉要放入锅中炸时，一定要记得调成中火，太大火，鸡排很容易焦掉。

🌟炸鸡胸肉的时间大概也就五六分钟，并不需要太长。鸡胸肉是很好熟透的一种肉食。

🌟鸡排还是趁热好吃，建议现炸现吃。

菜谱创建时间：2020-03-22 10:56:40