炖猪脚时，洗完别直接下锅，焯水前加一步，软烂入味，色香味俱全嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈炖猪脚吧！马上就要过年了，家家户户都会做上一些各种各样的美食。大家团坐在一起吃着好吃的饭菜，聊着天，是一件非常幸福的事情。过年时，各种各样的美味我们都可以吃到，老一辈人忙活在厨房做着好吃的，光是闻味道口水就已经止不住了。相信大家对于猪脚都不陌生了，猪脚是一种非常美味的食材，不管是炖还是炒或者是煲汤，吃起来都非常好吃。小厨平常就特别喜欢吃猪脚，尤其是炖猪脚，猪脚的皮香而不腻，吃起来特别上瘾。

这不，前段时间回到家，小猪想向家里的人露一手，做一顿猪脚给他们吃。于是便特意挑选了几个猪脚，给家人们做了一道炖猪脚。虽然方法和食材的用量都是按照外婆教的来做的，但是做出的猪脚味道却不是很让人满意，与外婆做的有很大的差别，而且炖出的猪脚看起来颜色并不是那么诱人。后来外婆告诉小厨说：其实在炖猪脚时，不可以洗过就直接放入锅中，在焯水前我们还要加上这一步，这样才可以让猪脚色香味俱全，软烂又入味。

原来这一步就是要提前将猪脚浸泡一段时间，而且还要加入啤酒和白醋，啤酒可以让猪脚皮上的毛孔扩张，所以也更入味；而白醋可以有效的去掉腥味。今天小厨就把外婆炖猪脚的方法教给大家，下次在家炖猪脚时一定要试一下，保你满意。

黄豆炖猪蹄食材：猪蹄、黄豆、油、盐、老抽、花椒、生姜、八角、生抽、水。做法：第一步，首先我们将猪蹄清洗干净，然后切成块，切好后我们将猪蹄泡在水中，加入适量的啤酒和醋搅拌均匀，浸泡1小时左右，这样可以使猪蹄更入味。

第二步，我们将泡好的猪蹄捞出，放入锅中进行焯水，焯水时要冷水下锅，焯好后将其捞出，放在盘中沥干。

第三步，黄豆我们要提前浸泡，将其泡发。然后将泡好的黄豆捞出，生姜切成片，放在盘中备用。起锅，在锅中加入适量的油，等油热后，将姜片、花椒、八角放入锅中爆香。

第四步，等到香味出来后，我们将猪蹄放入锅中快速翻炒，加入适量的料酒、老抽、生抽，使其均匀上色，再加入水，先用大火将水烧开，然后转小火焖炖30分钟，等到时间到后，我们将黄豆放入锅中，继续煮10分钟左右，即可出锅。

这样我们的黄豆炖猪蹄就做好了。事先浸泡后过的猪蹄吃起来口感更细腻软嫩，轻轻一碰就会脱骨，而且也特别入味儿，吃起来没有腥味。小厨希望爱吃猪蹄的人可以试试这个小技巧，绝对不会让你失望。

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